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　　1 .“三套碗”

　　三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴,，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的,。

　　三套碗席所選用的原料多為長白山的山珍野味，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值及藥用的價(jià)值,。如強(qiáng)身健體的鹿肉,、滋補(bǔ)氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍,、人參,、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴組成上比較全面地再現(xiàn)出滿族菜的主要特色,。如滿族最有名的涼菜,，雙色皮凍、炒肉拉皮,；最有名的湯菜,，白肉血腸、冰糖蛤什螞油以及名點(diǎn)薩琪瑪,、小窩頭,。

　　三套碗席在菜點(diǎn)組成上規(guī)模宏大，體現(xiàn)了滿族民族粗獷豪放的食風(fēng),。整個(gè)席面由十款涼菜,、三款大件、十二款熘炒,、湯燴菜,、六款面點(diǎn)，共計(jì)三十一種菜點(diǎn)組成,。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”,、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席,。

　　在吉林市分布有大大小小的滿族風(fēng)味餐廳,，如清香園、八珍閣,、清花緣,、大清花餃子王等。經(jīng)營傳統(tǒng)的滿族風(fēng)味特色菜肴,。

　　2 .滿族火鍋

　　滿族火鍋是我國比較古老的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,。也是清朝宮廷中冬季常用佳肴之一。

　　滿族火鍋由于用料多,，調(diào)料全,，味道鮮,，容器形狀別致，盤碗擺列美觀,，吃時(shí)席間獨(dú)具一種熱烈融洽的氣氛,，因而深受歡迎?；疱佋鲜且粯O薄的豬肉片,，二是牛肉、羊肉,、海鮮等,、三是蔬菜、粉絲,、凍豆腐等,，四是以芝麻醬、韭菜花,、蔥蒜姜末,、腐乳、芥末,、食鹽,、味精等為佐料，吃時(shí)由個(gè)人任選自配,。　　

　　3 .白肉血腸　　

　　白肉血腸起源于滿族的祭祀活動,，為滿族傳統(tǒng)食品。有燈碗血腸,、白肉血腸,、蒜泥血腸等幾個(gè)品種。具有獨(dú)特風(fēng)味的白肉血腸,，馳譽(yù)吉林食苑已有長久歷史,。這道菜的風(fēng)味特點(diǎn)是：白肉片薄如紙帛，色白有光,，冬用不冷，夏用不熱,，膾炙人口,。血腸有清血腸和混血腸兩種，是由沙仁,、桂皮等10多種配料灌制而成的,。食用時(shí)用韭菜花醬、辣椒油,、姜汁,、腐乳,、蒜末、蝦油,、香油等為佐料,，別具風(fēng)味，備受歡迎,。