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蕨菜
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蕨菜多年生草本植物,屬蕨類, 別名又叫做“如意菜”、“狼萁”,。是野菜中的佳品,被譽(yù)為山菜之王,。產(chǎn)在長(zhǎng)白山余脈產(chǎn)于吉林省東部與中部山區(qū),、半山區(qū)的林緣或灌木叢中的濕地,，河岸凹地為多,，吉林地區(qū)為主要產(chǎn)地之一,。分為綠桿和紫桿兩種。既可鮮炒或做湯食用,，又可鹽漬或曬成干菜,，是著名的綠色食品。吉林每年出口薇菜干達(dá)數(shù)百萬(wàn)公斤,。
蕨菜含有胡蘿卜素,、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,還含有野櫻甙、紫云英甙,、延胡索酸,、琥珀酸、生物堿,、蕨素,、蕨甙等化學(xué)成分,有解熱、利尿,、益氣,、養(yǎng)陰等功能。根莖可治療腮腺炎,、痢疾,，幼葉絨毛能止創(chuàng)傷出血，浸泡飲用后可防治感冒,。
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