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人參,，作為東北三寶之一 ，為百草之王,。野生的稱“野參”,，較名貴，栽培的稱“園參”,。它屬五加科多年生的草本植物,，因根狀如人形，故此得名,。在東北,，它還有一個(gè)別名，叫做“棒槌”,。
人參的生長習(xí)性很特別,。一年生的人參只長出一個(gè)三片掌狀的復(fù)葉，俗稱“三花”,；二年生的人參長有一枚五片掌狀復(fù)葉,，俗稱“巴掌”；三年生的人參有兩枚掌狀復(fù)葉,，稱“二甲子”,；四年生的人參有三枚掌狀復(fù)葉，稱為“燈臺(tái)子”；五年生的人參有四枚掌狀復(fù)葉,，稱“四品葉”,；六年生的稱“五品葉”，六品葉以上就稱“棒槌王”了,，葉子數(shù)也不再增加,。
人參每年6月份開花，花呈淡黃色,，許多小花聚集在莖頂部,，排成傘狀，花落結(jié)果,，果實(shí)由青變紅,，鮮紅的人參果稱“紅榔頭”，每個(gè)果中含二顆腎形的種子,。
過去山里人把采挖參或挖參都叫做“放山”,，一般都是幾個(gè)人一伙，自愿結(jié)伴,，推選其中一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人當(dāng)“把頭”,，大伙備齊干糧后就在“把頭”的帶領(lǐng)下進(jìn)山。進(jìn)山后的第一件事,，就是搭建窩棚先安頓下來,，然后，要在把頭的帶領(lǐng)下,，焚香燒紙,，跪祭采參人的祖師爺——“山神老把頭”，禱告平安,，萬事如意,。事畢，“把頭”當(dāng)眾宣布采參的“山禮山規(guī)”,，采到的參,，由大家平分，這也就是采參人一年的收成了,。在我們吉林的許多山區(qū),，現(xiàn)在仍然有許多“采參人”。
在“采參人”中有這樣一種說法“七兩為參,，八兩為寶”,。當(dāng)然,，這個(gè)七兩、八兩并不是現(xiàn)在人們所通用的計(jì)量單位,，指的是過去十六兩為一斤中的兩，可以說,，長成七,、八兩的人參，至少也得上百年的時(shí)間,。1981年8月,，在我們吉林省撫松縣境內(nèi)，曾挖出了一棵重五兩七 錢的老山參,，總長度達(dá)到了79.5厘米,，應(yīng)說是當(dāng)之無愧的古今罕見、稀世珍品?，F(xiàn)在已陳列在北京人民大會(huì)堂的吉林廳里面,，被當(dāng)作“鎮(zhèn)廳之寶”。
園參的種植,，在吉林市已經(jīng)非常普遍,，已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。一般要選擇接近天然條件的山間坡地,，開辟參園,，播種參籽，培育參苗,。夏天時(shí)須搭設(shè)蔭棚防止日曬,，冬天要覆蓋厚土，防止積雪落在上面,，期間還得進(jìn)行排水,、施肥、防病等科學(xué)管理,，幾年如一日,，五、六年才可以收獲到人參,。
人參的藥用價(jià)值早在《本草綱目》中就有關(guān)于它的記載,，“人參味甘，補(bǔ)元?dú)狻薄,，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它還有舒筋活血,、提神壯力、補(bǔ)脾健胃,、提高機(jī)體免疫力的功效,。人參中含有人參甙、人參皂甙,、人參辛甙,、人參酸,、人參寧、維生素甲,、乙,、丙等大量的對人體有益的物質(zhì)。也正因?yàn)槿绱?，人參不但可以入藥,，還可用于烹飪、制糖,、浸酒,、制煙及制成營養(yǎng)性高級(jí)化妝品等，東北對人參進(jìn)行深加工的系列產(chǎn)品有很多,，像人參茶,、人參糖果、人參煙,、人參口服液,、人參酒等等，很受海內(nèi)外旅游者的喜愛,。
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